Le boeuf aux oignons (Chinois)

LE BOEUF AUX OIGNONS

Le nouvel an chinois 2007 commence le 18 février 2007

On ne prépare pas souvent de recette chinoise.Et pourtant... ce boeuf aux oignons... pas bession d'avoir inventé la poudre pour le faire gentîment sauter !...

Ingrédients pour 2 pers:

400 g de runsteak, 3 oignons, 1 gousse d'ail, 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre, sel marin, 100 gouttes d'huile de sésame.

Sauce:

1 cuillère à soupe de fécule, 2 cuillères à soupe de sauce sauja, 1 cuillère à café de sucre roux, 1 verre de bouillon de viande.

Marinade:

1 c à s de cognac ou porto blanc, 2 c à s d'huile, poivre, ciboulette hachée, 1 c à c de sucre, 10 c à s de bouillon de viande, 1 c à c de sauce soja.

Préparation du boeuf aux oignons:

Découper le boeuf en fine lamelles. Hacher l'ail. Mélanger les ingrédients de la marinade dans une tasse. Dans une autre tasse, mélanger les ingrédients de la sauce. Faire chauffer 2 c à s d'huile d'arachide dans une poêle, y faire revenir les oignons émincés, l'ail  et le gingembre. Ajouter le boeuf, le sel, et l'huile de sésame, et le faire sauter 3 minutes en remuant de temps en temps. Incorporer le contenu de la première tasse (sauce), remuer rapidement ensuite couvrir et laisser cuire. Ajouter la deuxième tasse (marinade) et touirner doucement avec une spatule en bois jusqu'à épaississement. Servir avec du riz.