Nougat Chinois

Nougat Chinois

Bien manger, c'est atteindre le ciel

( proverbe chinois )

Ingrédients pour 12 pers:

400 g de sucre en poudre, 100 g de graines de sésame, 2 cuillères à soupe de miel liquide, 50 g de cerneaux de noix, 1 jus de citron.

Préparation:

Mettre le sucre dans une casserole à fo^nd épais avec 1/2 litre d'eau et le jus du citron. Porter à frémissement en délayant pour activer la dissolution du sucre, puis baisser le feu sur doux et laisser cuire 40 minutes jusqu'à obtention d'un sirop caramélisé épais et doré. Faire griller les graines de sésame à sec dans une poêle antiadhésive, ou au four ( atttention dorée pas noire les graines ). Piler les cerneaux de noix. Ajouter le miel au sirop, puis les noix pilées, bien mélanger. Etaler la moitié des graines de sésame en couche sur un marbre ou ou plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Verser le caramel, puis recouvrir avec les graines de sésame restantes. Laisser complètement refroidir et durcir pendant au mois 6 heures.  Au bout de ce temps, découper le nougat en petits carrés ou en losanges.