Le taboulé de la mer

Le taboulé de la mer

Je vous propose cette recette qui va très bien pour des buffets de fin d'année. Et je dois vous dire que je l'ai testé et que j'ai vraiment été emballlé par les parfums. De plus elle est très simple à réaliseravec un temps de préparation rapide de 15 min.

 Ingrédients pour 6 pers :  350 g de semoule de blé fine ( couscous ), 250 g de petites cervettes roses décortiquées, 250 g coeur de filet de saumon fumé, 3 tomates, 2 oranges, 2 petits oignons blancs nouveaux, 4, cuill à soupe huile d'olive, 1 jus de citron jaune, ciboulette, sel poivre du moulin.

Préparation :  Préparez la semoule comme indiqué sur le paquet, prenez de la rapide pour la cuisson. Egrainez-la bien  et réservez au frais. Coupez le saumon en lanières fines et réservez au frais. Lavez les tomates et coupez-les en petits dés. Pelez et émincez finement les oignons. Pelez les oranges à vif, puis détachez les quartiers les uns après les autres en passant la lame d'un couteau pointu entres les fines membranes les séparents.Travaillez les oranges au dessus d'un saladier afin de récupérer le jus de celle-ci . Coupez les quartiers en petits dés comme les tomates . Fouettez le jus d'orange avec l'huile d'olive et le jus d' un citron . Salez et poivrez . Dans un grand saladier, mélangez la semoule de couscous, les dés d'orange , de tomates, l'oignon émincé, et les lanières de saumon, les crevettes roses décortiquées et la sauce. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, et ajoutez quelques brins de ciboulettes ciselée et mettre le saladier au frais  jusqu'au moment de servir.