Papillottes de filets de poulet à la tapenade et aux tomates cerise sautées

Papillottes de filets de poulet à la tapenade et aux tomates cerise sautées

Aujourd'ui je vous propose de découvrir cette recette aux couleurs du terroir que j'ai texte pour vous, je peux vous dire que c'est un véritable enchantement, d'ailleurs je vous propose pourquoi pas de la faire découvrir un week-end à vos convives !!..., ou en tête à tête, et de plus elle simple à réaliser.Une préparation de 20mn , et une cuisson de 30 mn env.

Ingrédients pour 4 pers:

Pour le papillottes et la tapenade:  4 filets de poulet, 180g d'olives noires dénoyautées, 1 cuillère à soupe de câpres, 60 g de pignon de pin, 2 tomates, 1 petite tasse à café expressod'huile d'olive, 1 boite filets d'anchois, poivre du moulin, papier sulfurisé

Pour les tomates sautées:  2 paquets de tomates cerise bien fermes, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à café de sucre semoule, 50 g de pignons de pin, huile d'olive, sel, poivre du moulin.

Préparer vous ingrédients et préchauffez le four 180°/200° (th6/7)

                          

Mettez dans un mixer , les câpres, les olives et les anchois légèrement égoutés, alouter une petite tasse à café forme expresso d'huile d'olive

 

 

 Mixez le tout grossièrement jusqu'à obtention d'une pâte

 

Faites griller les pignons à sec dans une poêle sans les brûler

Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé de 40 x 40 cm. Déposez sur une feuille 1 filet de poulet et ouvrez-le légèrement sans aller jusqu'au bout. 

 

 

                      Lavez et couper  les 2 tomates en tranche et mettez 2 tranches sur le filet de poulet, ajoutez-y de la tapenade sur les tranches de tomates     

 

   Puis rabattez le filet et ajoutez des pignons de pins, et arrosez d'huile d' olive et poivrer avec le moulin.

Fermez le papaillottes comme un bonbon, puis mettez-les dans un grand plat et qu'elles ne soient pas trop serrées, puis cuire au four 25 à 30 mn

 

Mettez ensuite dans une poêle ou une sauteuse un fond d'huile d'olive et ajoutez-y les tomates et laisser cuire 10 mn

ensuite ajoutez l'ail haché, le sel, le poivre du moulin, le sucre et remuez délicatement et laisser continuer de cuire à feu très doux 5mn

 

 

servir avec un bon riz blanc, bon appétit

Astuce : Ne mettez pas de sel dans la tapenade, les anchois le sont déjà. Vous pouvez avec le reste de la tapenade l'utiliser sur des taosts légèrement grillés et à servir à l'apéro. Le sucre quant à lui caramélise les tomates et enlève l'amertume.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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